Kakaosmør er fettdelen av kakaobønner (ca. 40-50% av bønnen) som utvinnes ved ekstraksjon av kakaomasse. Det har en meget mild kakaosmak og brukes i fremstillingen av sjokolade. I hvit sjokolade er kakaosmør den eneste kakaoingrediens.Kakaosmør har et smeltepunkt omkring 34-38 °C.Kakaosmør er et av de mest stabile fettstoffer man kjenner til. Det inneholder naturlige antioksidanter som forhindrer harskning og det betyr at kakaosmør kan holde seg opp til 4-5 år. Derfor benyttes kakaosmør ofte til forskjellige former for kosmetikk.