Produkt nr. 826608
Pepsin, 25 g
Detaljer om produktet
Pepsin er et proteinnedbrytende enzym som utvinnes fra svinemager. Produktet leveres i frysetørket og granulert form, noe som gjør det enkelt å oppbevare og dosere. Enzymet er varmestabilt og bør oppbevares ved 18-22 °C i en tett forseglet boks, beskyttet mot fuktighet og direkte sollys. Pepsin har sitt pH-optimum ved pH 2-3, noe som tilsvarer de sure forholdene i magesekken der enzymet forekommer naturlig. Enzymet er registrert under CAS-nummer 9001-75-6, og er også kjent som Pepsin A.
Anvendelse av produktet
I undervisningen egner pepsin seg godt til eksperimenter der elevene arbeider med nedbryting av proteiner til polypeptider og aminosyrer. Det gir en konkret tilnærming til temaer som fordøyelse, enzymer og biokjemi. Elevene kan for eksempel undersøke hvordan pepsin nedbryter proteinholdige matvarer som eggehvite eller melk under sure forhold, og sammenligne resultatene med kontrollforsøk uten enzym.
Et enkelt eleveksperiment kan være å løse opp gelatin i vann, tilsette pepsin og litt saltsyre og deretter observere hvordan løsningen mister sin geledannende evne etter hvert som proteinene brytes ned. Dette gir en tydelig og praktisk illustrasjon av enzymets funksjon.
Et praktisk tips er alltid å arbeide med pepsin i sure løsninger for å sikre enzymaktivitet og unngå inaktivering. Den temperaturoptimum for enzymet ligger rundt 37-38 °C .
Spesifikasjoner
